Schlagwort: Sulforaphan

Brokkoli-Extrakt

Brokkoli hat viele gesundheitliche Vorteile. Er ist wie alle Kreuzblütler reich an Glucosinolaten (Senfölglycoside), welche durch das pflanzeneigene Enzym Myrosinase in wirksame Senföle gespalten werden. Hierzu zählen u.a. das Glucobrassisin woraus Indol-3-Carbinol gebildet und das Glucoraphanin, dass zu Sulforaphan umgewandelt wird.